Het is er weer tijd voor: melkmoes! Ouderwets lekker of niet te eten?
NUNSPEET - Is het voorjaar in Nunspeet? Dan duikt steevast een oud vertrouwd gerecht op: melkmoes. In de volksmond beter bekend als ‘kruudmoes’. Het recept gaat al generaties mee, al geeft iedereen er tegenwoordig zijn eigen draai aan.
“Het is een gerecht wat eerder door de boerenfamilies werd gegeten. Alle ingrediënten kwamen van de boerderij: kervel, munt, losse gort, verse worst of rookworst, rozijnen en gortepap. Vroeger ging er wel veel meer vet in dan tegenwoordig”, vertelt Wilma Verheij.
Samen met Jan Plender is ze de keuken ingedoken om het gerecht te maken. Want zodra de kervel de kop opsteekt, vaak ergens in april of mei, begint het bij velen alweer te kriebelen. Tijd voor melkmoes.
Een gerecht waar je mee opgroeit, al lijkt die traditie langzaam wat te vervagen. Volgens Wilma weten veel jongeren tegenwoordig niet eens meer wat het is.
Koud of lauw
Toch heeft melkmoes volgens haar nog altijd alles in zich om te blijven: simpel, vullend en verrassend lekker. “De melkmoes is volgens Wilma het best koud of lauw te eten en met een beetje bruine suiker of stroop erbovenop smaakt het nog net iets beter.”
Heb je een tip of opmerking? Mail onze redactie via [email protected].
